生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,高40至100厘米;
品种有:青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜;
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药;
生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效;
南姜又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最地道的风味。
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生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,高40至100厘米;
品种有:青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜;
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药;
生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效;
南姜又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外,还要加入南姜细末才有最地道的风味。
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