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  是酸性的。单用酵母发酵是不需要像老面发酵一样加碱中和的，蒸出来的馒头略微偏酸，pH值在六左右。酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。酵母是一些单

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  红烧鹅做法：原料：光鹅600克；调料：酱油、料酒、白糖、精盐、味精、麻油、葱段、姜块、桔皮、八角步骤：1、将光鹅开膛去内脏，洗干净，用刀切成方块；2、炒锅放水烧开，把鹅块下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净；3、炒锅放油烧热后，先放葱、姜、桔皮、八角煸出香味后，随即将鹅块下锅翻炒数次；4、放入料酒、酱油、

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  俗称牛郎星，排名全天第十二的明亮恒星，白色。在星空观测中，是夏季大三角中的一角。位置：赤经19时48、3分，赤纬8度44分。古代传说牛郎织女七月七日鹊桥相会。牛郎星两侧的两颗较暗的星为牛郎的一儿一女，河鼓一、河鼓三。传说牛郎用扁担挑着一儿一女在追赶织女。夏天，它和织女星、天津四星构成了夏季大三角。牛

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