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  1、腹开：先在鸡颈右则靠近嗉囊处开一刀口，轻轻取出嗉囊，再在两腿之间、肛门上方划一条5、6CM刀口，从刀口处用手轻轻掏出内脏，割断肛门与肠连接处，洗涤干净；2、背开：由鸡的背脊处剖开取出内脏，具体方法是，用左手按稳鸡身，使鸡背向右，右手用刀顺背骨批开，掏出内脏（注意拉出嗉囊时用力要均匀适度），用清水

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  制作乡村基的台式卤肉饭的材料：五花肉、香菇、葱头酥、白煮蛋、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、冰糖、八角、桂皮。制作乡村基的台式卤肉饭的方法步骤：1、将五花肉用开水氽烫两遍。2、在锅中放入油，放入蒜末和葱末爆锅。3、放入香菇和五花肉。4、待五花肉表面变黄后，加入葱头酥、料酒、生抽、老抽

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  1、荞麦凉粉：彬县地方风味特色小吃。用荞麦加水制作而成。清凉爽口，增进食欲。2、扯面：外观油光黄亮，出锅香气扑鼻，入口光筋爽利，十分诱人食欲，不失为大众化的地方风味面食。3、五香猪蹄：色泽红润，鲜亮可人，浓香四溢，百吃不厌，已成为彬县名小吃的主打品牌。4、酱汁肘子：彬县地方风味特色肉食品。色泽鲜亮，

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