如果蛋白糊很容易变稀,那么可能是以下几个原因:
1、蛋白不够新鲜,或者蛋白的处理不够干净。
2、配方的问题,如糖分太少,或者蛋白的酸碱度有问题,添加塔塔粉或者白醋可以增加稳定性。
3、搅拌的手法问题,用力太大,动作太快,手法混乱都有可能导致蛋白糊快速消泡。一般情况,顺盆边插入至盆底,贴着盆子的对边翻出。此为一次的手法,然后顺时针或逆时针,用同样的手法一次又一次地翻拌,要求轻快,拌匀即可。
位置:首页>生活家居>戚风蛋糕太稀是怎么回事 戚风蛋糕做出来粗糙是怎么回事
如果蛋白糊很容易变稀,那么可能是以下几个原因:
1、蛋白不够新鲜,或者蛋白的处理不够干净。
2、配方的问题,如糖分太少,或者蛋白的酸碱度有问题,添加塔塔粉或者白醋可以增加稳定性。
3、搅拌的手法问题,用力太大,动作太快,手法混乱都有可能导致蛋白糊快速消泡。一般情况,顺盆边插入至盆底,贴着盆子的对边翻出。此为一次的手法,然后顺时针或逆时针,用同样的手法一次又一次地翻拌,要求轻快,拌匀即可。
生活家居时间:2025/8/19 0:37:28
生活家居时间:2025/8/24 11:26:04
生活家居时间:2025/8/21 2:46:44
生活家居时间:2025/8/20 1:52:26
生活家居时间:2025/8/23 6:51:45
生活家居时间:2025/8/20 14:00:58
生活家居时间:2025/8/20 4:17:36
生活家居时间:2025/8/20 14:08:51
生活家居时间:2025/8/24 7:40:25
生活家居时间:2025/8/21 6:51:22