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  做法如下：1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子。同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到干净。2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时。然后换水漂洗一次，除去碱味即可。3、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。再加凉白开，再倒入适量的白醋，

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