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面包改良剂和酵母一样吗 做面包用面包改良剂还要放酵母吗

所属分类:生活家居 发布时间:2025/8/22 3:08:43

面包改良剂与酵母不一样,但是有的面包改良剂与酵母的功能是一样的。

酵母中含有生物,而面包改良剂中没有生物。

酵母的作用是利用生物进行产气,使面包蓬松。

一般的面包改良剂只是乳化剂、增筋剂和天然植物胶等改善面粉品质的配方,不能起到产气的作用。不过有的面包改良剂里面含有产气的成分,与酵母的功效一样。

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