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  碗中加入料酒，老抽，盐，糖调成料汁倒入牛肉中，腌制2小时，腌制后，把牛肉放锅中蒸40分钟，炒锅内不放油，放红尖椒，蒜末，蒸好的牛肉，孜然粉、料酒、盐焙3分钟，去除牛肉的水分，出锅前放香葱段即可。小贴士：原菜谱中用的是酒糟腌制牛肉片，腌制的时间在2个小时到2个半小时之间最佳，时间过长，牛肉口感不佳。

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