用铝锅蒸米饭,其铝的溶出量也极少,但有一些因素可以影响铝的溶出。例如,在酸性条件下,铝的溶出量可以随酸度增高而增加,当以铝锅制作番茄等酸性食品时,铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素,用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。煮饭、煮粥可用高压合金锅或不锈钢锅。
在各种铝制品中,以铸铝制品铝溶量最多,熟铝较低,合金铝几乎无溶出。所以选购铝锅时,以合金铝制品为好。
用铝锅蒸米饭,其铝的溶出量也极少,但有一些因素可以影响铝的溶出。例如,在酸性条件下,铝的溶出量可以随酸度增高而增加,当以铝锅制作番茄等酸性食品时,铝移入食物的数量最大。温度也是影响铝溶出的重要因素,用铝锅在高温上长时间加工食品会使铝溶出增加。煮饭、煮粥可用高压合金锅或不锈钢锅。
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