油条拉条不好拉的原因:
1、油条的传统制法是用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成,但是,这种加有明矾的油条,在炸的过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出,人不宜长期食用油条,不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用;
2、拉条不好拉可能有三点原因:一是水少,二是发的不到位,三是面粉筋度高;
3、解决方法:如果水少则在和面时多放水,如果发的不到位则让发面时间加长,如果面粉筋
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油条拉条不好拉的原因:
1、油条的传统制法是用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成,但是,这种加有明矾的油条,在炸的过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出,人不宜长期食用油条,不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用;
2、拉条不好拉可能有三点原因:一是水少,二是发的不到位,三是面粉筋度高;
3、解决方法:如果水少则在和面时多放水,如果发的不到位则让发面时间加长,如果面粉筋
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