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用高筋面粉做曲奇不会很难挤吗

• 用高筋面粉做曲奇不会很难挤吗 用高筋面粉做曲奇不会变硬吗

  生活家居时间：2023/11/15 0:54:08阅读：3418

  高筋面粉融水后与普通面粉区别不大，不会很难挤出。高筋面粉指蛋白质含量平均为13、5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11、5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中