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饺子馅要放淀粉吗

• 请问包饺子馅要放淀粉吗 水饺馅要放淀粉吗

  生活家居时间：2023/10/2 20:00:15阅读：1318

  放少量淀粉有两个好处，一是能饺子馅的粘结性，二是能使饺子馅中的肉更鲜嫩更好吃。大量的淀粉会使饺子馅发干，影响饺子馅的口感。此种情况下，往饺子馅中加入一定量的清水能够挽回口感。一般饺子馅中不加淀粉，因为淀粉加入比例不容易控制。

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  生活家居时间：2023/9/12 12:12:51阅读：1234

  如果包饺子没有必要放淀粉的，如果是肉馅的，调好味。然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅个几分钟就会出效果了。淀粉只能锁住肉质水分和对肉的鲜嫩起到作用，正确方法：一是可以加入蛋清。二是加入油搅拌时要顺时针旋转搅拌，5分钟左右，这样肉馅会抱团。如果是素馅，只能用蛋清法。