位置：首页＞搜索＞毛豆腐是什么菌

毛豆腐是什么菌

• 毛豆腐是什么菌 毛豆腐是啥

  生活家居时间：2025/8/25 3:32:35阅读：1434

  毛霉是生产毛豆腐的主要菌种。毛豆腐是自然发酵后才有的菌落，并非菌种植入。毛霉能分泌蛋白酶，将蛋白质分解生成氨基酸和多肽等，使食品具有独特的风味和细腻的质地。毛豆腐的制作工艺与腐乳相似，而关于腐乳的降血压功能已有多个研究报告。已有研究者研究日本腐乳和中国腐乳的ACE抑制活性。上好的毛豆腐生有一层浓密纯