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制作豆腐乳时为什么会呈现紫色

• 制作豆腐乳时为什么会呈现紫色 豆腐乳做出来为什么是酸的

  生活家居时间：2023/11/25 8:31:52阅读：3782

  制作豆腐乳时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的。豆腐乳制作方法如下：1、把豆腐洗净，然后切成3厘米左右见方，6毫米左右厚的豆腐块，用2%盐水浸没，放入锅蒸中。2、将蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)3、发酵后装入