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含麸质食物有哪些

• 含麸质食物有哪些 含麸质食物有哪些食物

  生活家居时间：2023/12/21 19:07:56阅读：4674

  麸质食物包括：意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等,甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等食物。麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不