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为什么和面时黄油要最后放

• 为什么和面时黄油要最后放 和面时放黄油起什么作用

  生活家居时间：2025/8/22 16:09:19阅读：4802

  后加黄油是所谓的后油法，这种方法便于揉面。由于油脂能阻止面筋的形成，初期不加油脂是为了先把除了黄油以外的材料揉至光滑，后加入黄油揉匀发酵。 如果把所有材料连同油脂一起揉面会出现油脂分离，并且不便于揉面。