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黄栀子在卤水中可以上色吗

• 黄栀子在卤水中可以上色吗 黄栀子放卤水里会不会发酸

  生活家居时间：2025/8/14 16:10:23阅读：3191

  黄栀子是茜草科栀子属植物的果实，干燥的果实皮薄，轻轻一捏就粉脆，品尝一下会有些甘草的气味，还略微有些回口苦。在烹调中的作用是以调色为主，是最原始天然的上色香料之一。它的颜色为金黄色，熬煮以后颜色更深一些，在川卤或麻辣卤水中使用的比较多，搭配糖色使用可以使卤水呈金红色，这样卤出的成品颜色很自然，十分引