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青菜炒出来苦是怎么回事

• 青菜炒出来苦是怎么回事 青菜炒出来有苦味

  生活家居时间：2023/12/14 6:25:53阅读：1505

  青菜炒出来有一点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸。除此以外，鞣质、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。在某些环境影响下，如低温、动物啃食、病害等，植物会大量合成某些代谢产物 ，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。不同蔬菜产生的苦味各有不同。青菜可以补充维生素和纤维素。青