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面包发酵箱和馒头发酵箱一样吗

• 面包发酵箱和馒头发酵箱一样吗 面包发酵箱可以发酵馒头吗

  生活家居时间：2025/8/17 16:21:16阅读：1251

  面包发酵箱和馒头发酵箱是一样的。发酵箱是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包或馒头成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包或馒头体积必然是体积小，内部组织粗糙