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熬大骨汤到底放醋好不好为什么

• 熬大骨汤到底放醋好不好为什么 大骨汤放白醋还是陈醋

  生活家居时间：2025/8/21 6:44:12阅读：2760

  熬大骨汤适当的放醋可以提高骨头汤中钙离子的含量，但不可放太多醋。原因：骨头熬汤时添加食用醋酸，会生成醋酸钙，此时无机钙盐是大量的，骨头汤中溶解出钙离子受醋酸量的影响较大，钙离子含量与骨头量多少无关。酸量增多，溶解出钙离子量会相应增加。但过量的醋会使溢出的矿物质和微量元素虽然有所增加。在酸性环境中，这