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煮鸡蛋时间长了还可以吃吗

• 煮鸡蛋时间长了还可以吃吗 煮鸡蛋时间长了可以吃吗

  生活家居时间：2023/12/19 6:17:23阅读：1008

  可以，但不宜超过十分钟。鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这是鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。长时间煮的鸡蛋营养会流失不