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大豆油低温为什么成白色

• 大豆油低温为什么成白色 大豆油温度低了凝固正常吗啊

  生活家居时间：2023/12/8 2:30:11阅读：3114

  大豆油低温成白色，道理很简单，与低温条件下，水遇冷结成冰受热后融化成水相似，油脂遇冷也会凝固，这种现象称之为发“朦”(méng)，受热后就会恢复澄清透明。这是一个物理的变化，并未发生化学氧化变质，与产品质量无关。大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一