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为什么面包烤起来不会膨胀呢

• 为什么面包烤起来不会膨胀呢 为什么面包烤起来不会变硬

  生活家居时间：2023/12/20 2:12:50阅读：1316

  最大的原因是面包面团在最后醒发时发酵过度，面团中的面筋已经失去了延展性，且没有支撑力了，哪怕面团入炉后因为温度的关系，酵母又一波的大量产气，但面团却无力再膨胀了。烤面包的注意事项：1、 烤面包揉面非常重要，要揉到完全扩展阶段，拉开是薄膜；2、 二次发酵非常重要，第一次发酵后整形，然后放进磨具，二次发