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请问买牛肉选哪个部位的肉最好

• 请问买牛肉选哪个部位的肉最好 请问买牛肉选哪个部位最好

  生活家居时间：2023/12/16 22:24:25阅读：2251

  牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。做馅用什么牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。清炖用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后