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牛油在火锅中起什么作用

• 牛油在火锅中起什么作用 火锅的牛油

  生活家居时间：2025/8/21 1:54:45阅读：4906

  起到增加香味的作用；牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响；若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油；注意：要掌握好炼制牛油的火候，牛油炼老了会没有香味，牛油