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芥末用开水烫还是温水

• 芥末用开水烫还是温水 芥末加水

  生活家居时间：2025/8/20 19:16:15阅读：1872

  温水。芥末应该用温水制备，避免使用开水使芥子酶因温度过高而变质，从而影响香气。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛