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揉好的面团放油会影响发酵吗

• 揉好的面团放油会影响发酵吗 揉好的面团放油会影响粘度吗

  生活家居时间：2023/12/13 23:59:48阅读：4161

  面团发酵主要是靠酵母菌的无氧呼吸，油不会影响酶母菌的活性，所以不会影响发酵。并且，放油可以使揉好的面团更加有可塑性。影响面团发酵的因素：1、温度：一般控制在25到30摄氏度，温度过低就会影响发酵速度，温度过高会使杂菌生长；2、酵母的用量：一般酵母的使用是面粉的百分之0.6到百分之1、5，酵母作用力不