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紫甘蓝为什么掉色

• 紫甘蓝为什么掉色 紫甘蓝变色还能吃吗

  生活家居时间：2023/12/8 10:40:31阅读：4091

  1、因为紫甘蓝中含有大量花青素；2、花青素是一种水溶性色素，在接触水的过程中就会掉色；3、花青素会随着酸碱性不同变化颜色，中性环境是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境是蓝色；4、花青素营养价值很高，抗氧化性能很好，在清洗过程中，应先洗后切，快炒，尽量减少花青素的流失。