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炖牛肉加山楂的道理

• 炖牛肉加山楂的道理 炖牛肉加山楂吗

  生活家居时间：2023/11/18 7:49:36阅读：1819

  炖牛肉加入山楂可使牛肉更细软，更好入口。原理：山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，所以在炖肉时可加入山楂可使肉易熟。