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马卡龙为什么会开裂

• 马卡龙为什么会开裂 马卡龙为什么表面开裂

  生活家居时间：2023/11/28 1:04:57阅读：192

  1、烘焙温度过高。2、烤炉低层温度过高。3、凉皮时间不够，如果静置时间不够，导致表皮没有完美结皮，就会造成开裂。4、面糊太稀,过度搅拌。5、面糊太厚,搅拌不够。6、面糊含水量太大。7、没有用要求存一定时间的蛋白液,一般要求3-5天以上。8、蛋白霜搅打不到位。