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食物中蛋白质的营养功能有哪些

• 食物中蛋白质的营养功能有哪些 食物中蛋白质的营养功能是什么

  生活家居时间：2025/8/21 5:19:28阅读：3639

  食物中蛋白质的营养功能如下：1、蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，可补充人体碳、氢、氧、氮元素；2、蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性