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红茶冷后变黑是什么原因

• 红茶冷后变黑是什么原因 红茶冷了变黑

  生活家居时间：2025/8/24 7:39:54阅读：3891

  原因是，茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定，而微带苦味的咖啡碱形成络合物。当在高温(接近100℃)时,各自呈游离状态，溶于热水，但随温度降低，它们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-10-6cm，茶汤由清转浑，看似发黑。红茶，英文为Blackte