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面发时间长酸了怎么办

• 面发时间长酸了怎么办 面发时间长了有酸味怎么办

  生活家居时间：2025/8/23 23:23:25阅读：707

  面发时间长酸了可以加入适量碱面揉匀即可。如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面