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臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香？

• 臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香？ 臭豆腐为什么闻起来臭呢

  生活家居时间：2025/8/22 19:05:09阅读：2137

  01闻起来臭是因为豆制品经过长时间的发酵，会产生硫化氢和甲胺、色胺等物质，这些东西的挥发性很强，并带有一股特殊气味。吃起来香是因为豆类所含的蛋白质在微生物作用下，水解成含有鲜味的多肽和氨基酸。“闻着臭，吃着香”作为中国最具特色的“传统小吃”，臭豆腐不仅