位置：首页＞搜索＞求川菜中红油的制作方法

求川菜中红油的制作方法

• 求川菜中红油的制作方法 川菜红油香料配方

  生活家居时间：2023/12/16 6:05:06阅读：4028

  川菜中红油的制作方法：1、讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；2、讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4比4比2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子；3、最后的炼制，按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量