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生皮蛋可以直接吃吗

• 生皮蛋可以直接吃吗 请问生皮蛋可以生吃吗

  生活家居时间：2025/8/23 3:23:22阅读：3319

  生皮蛋可以直接吃的，但是不应多食，因而皮蛋制作时都是添加石灰粉和碳酸氢铵，在碱性溶液中，蛋白会展现疑胶特点，蛋白在溶解的全过程中会造成氨。碳酸氢铵放得过多，氨便会多。不久制好的松花蛋，氨成分最大，之后会慢慢减少。氨会对口腔粘膜和胃粘膜产生较强的刺激性，而熟菜会溶解氨。若要直接生吃皮蛋，最好是切割成小