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怎样提高豆腐的产量和韧性
怎样提高豆腐的产量和韧性 怎样提高豆腐的产量和韧性?用什么添加剂?
生活家居时间：2025/8/16 7:45:56阅读：1780
提高豆腐的产量和韧性的方法冷水冲浆。一般每公斤黄豆可制成2、5公斤左右豆腐，而用冷水冲浆，豆子出品率则可提高30％以上。其作法是：1、将5公斤豆浆浇开，倒入木桶内，待豆浆冷却到不烫手时，倒入一桶冷水，充分搅拌使温度冷却均匀；2、倒入冷水后8到10分钟，添加一铁勺石膏水，并用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅