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蛋黄酥很硬还裂开的原因

• 蛋黄酥很硬还裂开的原因 蛋黄酥硬了怎么办

  生活家居时间：2023/12/12 0:19:24阅读：1912

  原因有以下几方面:1、饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量。2、饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。3、操作时撒粉过多。蛋黄酥开裂怎么办：一般是这样的，都会裂开。在加热过程中，里面气体膨胀，会有一个膨胀的过程。如果想好看，可以在烘烤到膨大定型后，再刷蛋液，撒芝麻，不过要多实几遍。最后上火开大一点上上