位置：首页＞搜索＞面包整形后二次发酵问题

面包整形后二次发酵问题

• 面包整形后二次发酵问题 面包整形后二次发酵问题怎么办

  生活家居时间：2025/8/24 1:08:24阅读：1961

  1、和面粉蛋白质含量有关，可以更换一下信誉度高的高筋面粉；2、打面的时候不可以一次性把冰水全部投放进面缸，因为每一批面粉的蛋白质含量不一，发酵时间也不一样，所以可以先放三分之二的冰水，等到面筋扩展的时候观察面团的软硬度，再决定还要加多少冰块；3、若二次发酵后表皮干，则打面出来后要测面温、室温再决定你