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豆立固与内脂哪个做豆腐脑比较好

• 豆立固与内脂哪个做豆腐脑比较好 内脂豆腐凝固剂作用原理

  生活家居时间：2023/4/25 9:22:27阅读：4426

  用内酯点豆腐脑容易发酸，用豆立固点豆腐，豆腐脑凝固结实，不易发酸，不易发苦，出品率高，洁白细嫩。1、内脂是以B葡萄糖酸为主凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。使食品结构稳定、使加工食品的形态固化、降低或消除其流动性、且使组织结构不变形、增加固形物而加入的物质。主要作用是使豆浆凝固为不溶性凝胶