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拔丝类的菜是用水还是用油

• 拔丝类的菜是用水还是用油 拔丝用水还是油

  生活家居时间：2025/8/18 19:41:34阅读：3920

  以拔丝苹果为例说明：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒