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无水蛋糕烤好后回缩怎么回事

• 无水蛋糕烤好后回缩怎么回事 无水蛋糕塌陷回缩的原因

  生活家居时间：2023/10/23 14:50:15阅读：234

  1、配方里油和水过多，没有加适量的泡打粉，以及没有及时倒扣，使蛋糕被自身重量压塌；2、面糊出筋，凉后回缩；3、蛋白消泡，打发不足，或者中间停留一段时间后再打，打蛋时间过长，加糖时机不合适；4、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两糊相拌不匀；5、所用模具的模壁防粘，或者在模壁上涂