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酵母发面放碱能用小苏打代替吗

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  生活家居时间：2025/8/12 6:41:06阅读：3115

  酵母发面放碱能用小苏打代替，两者各有优点，做面包放碱口感劲道，放小苏打口感绵软。1、小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。2、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子