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酵母发面后可以留老面头吗

• 酵母发面后可以留老面头吗 酵母发面后可以留老面馒头吗

  生活家居时间：2025/8/21 13:09:05阅读：704

  老面和化学酵母是2种不同的概念，他们发酵的菌种都不一样，化学酵母是没法留种的，只有老面才可以留种。1、酵母发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来