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怎样腌制正宗的东北酸菜

• 怎样腌制正宗的东北酸菜 怎样腌制东北酸菜好吃不烂

  生活家居时间：2023/12/16 10:43:17阅读：611

  东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的。用料为白菜、盐和水。主料最好选用东北地产的长白菜，因其叶少帮多，纤维粗长。1、选取圆白菜则选不太粗壮的，以免菜心包得过于紧密而不易入味儿；2、放入缸里，往缸里撞时一定要实成些；3、撞好一层菜要撒上一些盐。盐多了，菜不易发酵，成了略带苦味儿的咸白菜；盐少了又会腐烂，