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卤肉为什么放冰糖

• 卤肉为什么放冰糖 为什么卤东西要放冰糖

  生活家居时间：2023/6/23 13:04:20阅读：4648

  1、冰糖可调节卤肉的色，香，味。腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁；糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口2、能延长菜肴的保存时间。冰糖虽然本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。糖内所含的成分能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不