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醋曲是怎么做的用料

• 醋曲是怎么做的用料 醋曲如何制作方法

  生活家居时间：2023/10/23 19:12:34阅读：3860

  醋曲用料是大麦，豌豆，高粱，玉米，小麦。醋曲的制作方法：把大麦、豌豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，半月后取出晒干。把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀，装入瓮里让其发酵。20多天后，舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮中，等发过变凉后放入淋醋缸，浸泡12小时