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内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些

• 内脂豆腐和嫩豆腐的区别有哪些 内脂豆腐和嫩豆腐的差别

  生活家居时间：2023/12/17 20:49:03阅读：1733

  1、凝固剂不同：“内酯豆腐”使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外其它豆腐要长。而在菜市场所购买的嫩豆腐一般是用石膏液为凝固剂生产