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怎么炒羊肉才嫩

• 怎么炒羊肉才嫩 怎样炒羊肉才嫩

  生活家居时间：2023/11/10 10:36:42阅读：1547

  1、选用肉色浅红，肉质坚而细的嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉；2、切羊肉时需要逆着肉纹的方向进行切割，切为薄片；3、翻炒前要用少许盐、醋、姜汁、蛋清和少许淀粉搅拌均匀并腌制十分钟左右；4、搅拌肉时加入食用油，腌制1到2小时，此时油渗入肉中，进行翻炒时，肉中含有的油会因膨胀将肉的粗纤维