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酱油等级是怎么区分的

• 酱油等级是怎么区分的 酱油级别怎么回事

  生活家居时间：2023/12/1 2:13:26阅读：1589

  酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮≥0.8克/100ml为特级;≥0.7/100ml为一级;≥0.55/100ml为二级;≥0.4/100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱