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做肘子时为什么要用绳子捆紧

• 做肘子时为什么要用绳子捆紧 为什么做的肘子这么硬

  生活家居时间：2023/12/18 9:01:42阅读：2850

  肘子煮熟了，就要拆骨头，拆完骨头，为了让肘子内进味，还需要进行煮上一会，拆完骨头后，肘子的形状就会很难看，为了好销售，所以，就会用绳子绑起来，为了美观。肘子可分为前肘和后肘，前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，